Yemek pişirmeye alışkın olan veya iyi yemek konusunda tutkulu olan herkes, fesleğenin bölgemizin gastronomi açısından önemini bilir . Aslında pek çok yöresel tarifin temel unsurlarından biri olarak kolektif hayal gücüne girmiş, yemeklere ekstra lezzet katabilecek bir bitkiden bahsediyoruz. Önemi göz önüne alındığında, onu tüm yıl boyunca kullanabilmek en iyisi olacaktır: peki bu mümkün mü? Birlikte öğrenmeye çalışalım.
Fesleğen: kraliyet bitkisi
İsminin etimolojisinden de anlaşılabileceği gibi (“fesleğen” kelimesi kraliyet bitkisi basilikon’dan gelmektedir ) , fesleğen muhteşem özelliklere sahip gerçek bir bitkidir. Yüzyıllardır popüler tıpta kullanılmasının yanı sıra, bu bitki çok sayıda tarif hazırlamak için de kullanılabilir: örneğin maydanoz ve biberiye gibi diğer aromatik bitkilerle birleştirilip etlerin ve özellikle sebzelerin üzerine tatlandırılabilir; ancak kullanım alanları balıktan çorbalara kadar değişir. Birkaç ilk yemeğe ve tabii ki neredeyse sadece fesleğenle yapılan bir ilk yemeğe, Ceneviz pestosuna olağanüstü katkısını söylemeden geçmek mümkün değil . Aromatik esanslar bile yapabilirsiniz .
Her zaman kullanılabilir olması nasıl sağlanır?
Çok yönlü olduğundan, fesleğen yapraklarını yılın 365 günü el altında bulundurmanın ne kadar faydalı olabileceğini hayal etmek kolaydır. Bu bitkinin sağlıklı ve güçlü büyüyebilmesi için mayıs-haziran ayları arasında dikilmesi gerektiğini düşünüyoruz . Belki de herkes bu bitkinin çok fazla ışık ve ılıman bir sıcaklık gerektirdiğini bilmiyor. İdeal olarak toprağı her gün, özellikle de yılın en sıcak zamanlarında sulamanız gerekir. Sıcaklık düştüğünde bitkiyi kapalı bir yerde, belki bir pencere kenarında tutmalısınız.
Yaprakları çıkarırken, bunu tek tek veya bitkinin destek yapısını bozmadan dalın tamamını çıkararak yapın. Fesleğen yetiştirirken yapılan en büyük hatalardan biri onu kış havasının insafına bırakmaktır : ne yazık ki birkaç gün içinde ölebilir. Uygun bakım ve bu ipuçlarını takip ederek , onu tüm yıl boyunca pratik olarak kullanmak, sağlıklı ve güçlü tutmak mümkündür.
Bir diğer tüyo ise eğer saksıda yetiştirme imkanınız yoksa dondurarak yetiştirmeyi tercih etmenizdir. Herkes, tek tek yaprakları daldan çıkardıktan sonra, bunları dondurup istediğiniz zaman hazır bulundurmanın mümkün olduğunu bilemez. Söylemeye gerek yok, tazelik bitkiden taze olarak çıkarılan yapraklarla karşılaştırılamaz, ancak sonuç olağanüstüdür. Aslında tariflerdeki kullanım ve aroma değişmeden kalır!
