Mükemmel domatesleri kışın bile yiyebilmek için nasıl saklayacağınızı bilmiyor musunuz? İşte çok az kişinin bildiği püf noktası.
Çoğu zaman çok iyi domatesleri ve belki de büyük miktarlarda satın aldığınız veya hediye olarak aldığınız, o kadar ki onları tam potansiyelleriyle tüketemediğiniz olur. Peki ya kışın bile saklanıp yenebilselerdi? Bakalım nasıl yapılacak?
Domatesleri mümkün olduğunca uzun süre nasıl saklarız?
Domates aslında tipik bir yaz sebzesidir. Doğal mevsimsellikleri mayıs ile temmuz ayları arasındaki dönemi kapsamaktadır , ancak seracılık ve ithalat nedeniyle bunları tüm yıl boyunca satışta bulmaya alışığız, ancak gerçek anlamda doğal bir ürünün tadını çıkarmak için onları doğru dönemde yemek iyi bir alışkanlık olacaktır. Mevsim domateslerinin lezzet farkını gerçekten hissedebilirsiniz, çok daha sulu ve lezzetlidirler, nadiren “su” tadı verirler, yani tadı yoktur.
Beslenme uzmanları, en yüksek besinsel faydayı elde etmek için her şeyden önce her zaman “mevsim meyve ve sebzelerini” tüketmenizi önerir. Aslında güneşte olgunlaşmış bir domates, Ocak ayında serada olgunlaştırılan bir domatese göre kesinlikle daha fazla besin maddesine ve lezzete sahip olacaktır. Ve ne kadar iyi olurlarsa olsunlar, mevsimi dışında lezzetli olanları bulmak zordur. Üstelik domatesler buzdolabında genellikle kısa süre dayanır , bu nedenle onları kışa kadar sürüklemek düşünülemez. Ancak mükemmel domatesleri muhafaza etmek ve mevsimi dışında da tadını kaybetmeden tadını çıkarmak için faydalı olabilecek bir yöntem var.
İhtiyacınız olan tek şey, biraz iyi domates, biraz orta veya büyük, hava geçirmez cam kavanozlar, bir tencere, sirke, tuz, şeker ve sarımsak.
Öyleyse yaz domateslerini en iyi şekilde nasıl koruyacağımızı görelim.
Domates saklama prosedürü
İlk önce tencereye ihtiyacınız olacak. Tencereye 2 litre su koyup kaynatın . Bu arada 2,5 kg domatesi hava almayan cam kavanozlara koyun. Domatesleri hafifçe bastırarak, ancak kırmamaya dikkat ederek, yoğun bir şekilde düzenlemeniz gerekecektir. Hareket etmesi gerekmeyecek domateslerle dolu bir kavanoz elde edeceksiniz, bu nedenle boyutlarını değerlendirerek bunları birbirine kenetlenecek şekilde düzenlemek iyi bir fikirdir. Bu arada 20 diş sarımsağı kıyma makinesinde veya bıçakla kıyıp doğrayın.
Su kaynayınca ocaktan alın ve içine bir kaşık koyarak domateslerin olduğu kavanozlara dökün . Kaynayan su nedeniyle bardağın kırılmaması için bu önemli olacağından kesinlikle atlanmaması gereken bir işlemdir. Kendinize bir kepçe alın ve kavanoz ağzına kadar dolana kadar suyu yavaşça dökün. Bittiğinde kavanozun kapağını kapatmadan kapatın ve her şeyi en az 20 dakika dinlendirin .
20 dakika sonra domateslerin içindeki suyu tekrar tavaya dökün ve üzerine 100 ml sirke , 100 gram şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin . Malzemeler iyice karışıncaya kadar her şeyi iyice karıştırın ve kaynaması için tavayı tekrar ateşe koyun. Bu arada doğranmış sarımsakları domateslerle birlikte kavanozlara koymanız gerekecek. Çoğunlukla yüzeyde kalırsa endişelenmeyin. Suyu kaynattıktan sonra, bardağın kırılmasını önlemek için daima kaşık kullanarak kavanozlara geri dökmeniz gerekecektir. Sıcak su, kıyılmış sarımsak parçalarını da beraberinde getirecek ve böylece kavanozun her tarafına iyi bir şekilde yerleştirilecektir . Kavanoz doldurulduktan sonra hava geçirmez kapakla kapatın ve sarımsağın iyice dağılması için her şeyi sallayın. Kavanozu sallayarak elde edeceğiniz etki, yapay kar içeren cam kürelerin etkisine benzer olacaktır.
Domates, su ve sarımsakla dolu kavanozların üzerini kalın bir battaniyeyle örtüp soğumaya bırakın. Daha sonra ışıktan uzak, serin bir yerde saklanmalıdır. Bu sayede kış döneminde bile lezzetli domates yeme imkanına sahip olacaksınız.
