Ortadoğu mutfağına meraklıysanız, pide olarak bilinen Lübnan ekmeği tarifini evinizde mutlaka denemelisiniz. Sadece iki malzeme sayesinde pişerken hamurun kabardığını görebileceksiniz. Bu inanılmaz tekniği keşfedin!
Arap ekmeği veya tavada kızartılmış pide, ünlü Humus, lezzetli shawarma veya eşsiz yağlı salata gibi temel yemeklere eşlik eden bir reçetedir. Evde sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Ama hepsi bu değil. İki ünlü malzemeyi karıştırarak, pişirme sırasında meydana gelen bir fenomen olan hamurun şişmesini gözlemleyebilirsiniz.
Peki Lübnan ekmeğinin hamurunu kabartan gizli malzemeler neler?
Arap dünyasında bilinen birçok yemeğe eşlik eden temel unsur olan pide ekmeğinin hacmini iki katına çıkarmayı mümkün kılan iki bileşen var. Bu fenomeni deneyimlemek için tarifi şu şekilde hazırlamanız gerekecek:
Mayasız şişen hamur tarifi pide
Pide ekmeği tarifi yapmak basittir, sadece 20 dakika sürecektir. Maya kullanılmadan bu Lübnan hamuru pişirme sırasında şişebilecektir. İşte ihtiyacınız olacak ana malzemeler :
- 25 cl su;
- 300 gr un;
- 1.5 çay kaşığı tuz.
Bir kapta tuz ve unu karıştırarak başlayın. Malzemeleri elle karıştırarak yavaş yavaş suyu ekleyin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar 5 dakika yoğurmaya devam edin. O andan itibaren hamuru tek tip toplar şeklinde 6 parçaya bölmeniz yeterli olacaktır. Bir tava altında ateşi açık bırakın ve bir oklava kullanarak hamuru 3 mm kalınlığında diskler oluşturacak şekilde açın. Daha sonra tereyağı, sıvı yağ gibi katı yağlar kullanmadan, önceden ısıtılmış aletin üzerine hazırlığı koyun ve önce bir tarafını sonra diğer tarafını 40 saniye pişirin. Bunu yaparak, mayaya bile başvurmanıza gerek kalmadan birkaç saniye içinde hacim artışı gözlemlediğinizde şaşıracaksınız. Bu şişme, falafel ve çiğ sebzelere dayalı etli sandviçler veya eşsiz Lübnan shawarma veya jiroskopları ve daha pek çok şey yapmak için ünlü cebi elde etmeyi mümkün kılar.
İyi nemlendirilmiş bir hamur, pişirme sırasında hacimli bir cep sağlar
Lübnan ekmeği tarifini evde hazırlarken, hamurun kabarmasını sağlayan malzemeyi veya süreci merak edeceksiniz. Kesin olan bir şey var ki, başarılı bir tarifin şartlarından biri de çok sulu bir hamur hazırlamaktır. Bunun için su ve un karışımı gereklidir. Yoğurma sırasında un ekleyerek hamurun kurumasını önleyin. . Hamur ilk başta yapışkan olsa da nem oranı yüksek tutulmalıdır. Gerçekten de, su miktarı ne kadar az olursa, buhar o kadar düşük olur ve bu da pişirme sırasında ekmeğin kabarmasına yardımcı olmaz. Ek olarak, ekmeğin ortasında bir cep elde etmek için diğer koşullardan biri, tavayı en az on dakika boyunca yüksek ısıda ısıtmaktır. Bu adım, hamurda bulunan suyun hızla buhara dönüşmesini sağlayacaktır. Bunu yaparak, tarifinizi bir profesyonel gibi yapabilecek ve daha sonra ekmeğinizi doldurmak için ilginç bir hacim elde edebileceksiniz.
Anlayacağınız üzere pide hacmini artırmak için sadece iki malzeme yeterli. Hazır olduğunda, bu ekmek dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir . Dilediğiniz zaman çıkarıp yemeden önce birkaç dakika fırına atabilirsiniz. Bu fenomeni gözlemlemekten mutluluk duyacak küçüklerle bu deneyimi paylaşmaktan çekinmeyin.
