Peynir, iyi saklanması önemli olan bozulabilir bir besindir. Birçok kişi doğru yöntemleri uygulamamakta ve sonuç olarak ürün tüketime uygun hale gelmemektedir. Ancak buzdolabını iyi durumda tutmak için ayarlamanız gereken optimum sıcaklığın ne olduğunu biliyor musunuz? Bordeaux’daki peynir üreticisi Michelle Laurens ile olan nokta.
Nasıl paketlenir?
Önemli olan, iyi bir nemi muhafaza etmesidir: orijinal mumlu kağıdında bırakın, ardından streç filme sarın. Daha sonra buzdolabının alt kısmındaki hava geçirmez bir kutuda saklayın.Maroilles , Epoisses veya Munster gibi güçlü peynirleri ayrı bir kutuya koyun. Kışın, onları balkona ahşap bir kutuda bile yerleştirebilirsiniz. Bu malzeme peynirleri plastikten daha iyi tutar, ancak bir kusuru vardır: Kokuların geçmesine izin verir! ‘
Vakumlanmalı mı?
Seyahat etmeyi planlıyorsanız, evet! Ama evde tutmamalı çünkü peynirin nefes alması gerekiyor. Vakum altında, nem hızla tükenecektir.
Atık önleme ipuçları
Bir peynir asla israf edilmez! Kalan livarot veya camembert, bir tavada eritildikten sonra çırpılmış yumurta ile karıştırılarak lezzetli olacaktır. Mavi peynir, kuzu marulu veya hindiba salatasına lezzetli bir ektir. Salers, laguiole veya cantal, fırında patates, makarna veya haşlanmış yumurta üzerinde şeritler halinde mükemmeldir ve üstüne biraz taze krema eklenir.
Ne kadar süre saklamalı?
Bütün peynirlerin raf ömrü aynı değildir. Bir mavi peynir, örneğin bir Rokfor, on gün boyunca iyi sarılmış halde saklanabilir. Camembert veya Brie gibi çiçek açan kabuklu yumuşak bir peynir bir hafta dayanır, ancak en iyi üç gün içinde yenir. Bir ilçe veya bir kantal gün içinde yüzeyinde küçük küfler olabilir, ancak onları kazımak yeterlidir, çünkü tadı hiçbir şekilde değiştirmezler. Şarolais gibi kuru keçi peynirlerine gelince, dışkı, üç hafta sayılırken, yumuşak keçi peynirleri hızlı bir şekilde yenir. Bir peynirin (üretimde) ne kadar nemli olduğunu bilin, o kadar az uzun süre dayanır.
Bütün peynirlerin raf ömrü aynı değildir. Bir mavi peynir, örneğin bir Rokfor, on gün boyunca iyi sarılmış halde saklanabilir. Camembert veya Brie gibi çiçek açan kabuklu yumuşak bir peynir bir hafta dayanır, ancak en iyi üç gün içinde yenir. Bir ilçe veya bir kantal gün içinde yüzeyinde küçük küfler olabilir, ancak onları kazımak yeterlidir, çünkü tadı hiçbir şekilde değiştirmezler. Şarolais gibi kuru keçi peynirlerine gelince, dışkı, üç hafta sayılırken, yumuşak keçi peynirleri hızlı bir şekilde yenir. Bir peynirin (üretimde) ne kadar nemli olduğunu bilin, o kadar az uzun süre dayanır. ‘
Peynir 6 ay nasıl saklanır? dondurucu hilesi
Bu koruma şeklini en iyi destekleyenler kuru peynirlerdir: kuru keçi peyniri ve Comté ve Emmental gibi pres peynirler. İyi fikir: Dondurmadan önce dilimler halinde kesin veya rendeleyin, böylece sadece yiyeceklerinizi çıkaracaksınız. Peynirin adı ve tarihi belirtilerek dondurucuya uygun torba veya kutulara konur (ve 2 ay içinde tüketilir). Onları çözmek için buzdolabında kalın ve sonra hızlıca yiyin. Not: Su içeriği en yüksek peynirler (camembert, brie vb.) çözüldükten sonra biraz unlu olabilir. Daha az prezentabl olan turtalar, kişler ve gratenlerde mükemmel olacaktır.
