Soğan kabuklarıyla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? İşte kesinlikle denemek isteyeceğiniz üç yaratıcı ve kolay tarif. Bu büyüleyici mutfak konusu, özellikle soğanın dünya mutfağının vazgeçilmezi haline gelen zengin ve kendine özgü tadı göz önüne alındığında, pek çok kişinin ilgisini çekmiştir. Bu çok yönlü sebze, çorbalardan güveçlere, kızartmalardan soslara kadar her şeye lezzet katar. Ancak genellikle soğanın daha fazla tanınmayı hak eden bir bileşenini gözden kaçırırız: soğan kabuğu! Soğan kabukları besin açısından zengindir ve sağlık açısından çok sayıda fayda sunar. Bu yüzden onları atmadan önce iki kez düşünün ve bunun yerine bu mutfak kullanımlarını düşünün! Soğan kabukları neden değerlidir? Soğan kabukları besin açısından zengindir ve yüksek oranda biyoaktif bileşik quercetin’in yanı sıra flavonoidler ve A, C ve E vitaminlerini içerir. Bu bileşenler özellikle kırmızı ve sarı soğan çeşitlerinde yaygındır. Soğan kabuklarıyla deneyebileceğiniz tarifler:
  1. Soğan kabuğu suyu  : Bu altın renkli, besin açısından zengin et suyu, çorbaları ve güveçleri zenginleştirebilir.
    • Malzemeler  : 4-5 adet soğanın kabuğu, 8 su bardağı su, isteğe bağlı 2-3 diş sarımsak, tuz ve karabiber.
    • Hazırlanışı  : Soğan kabuklarını durulayın, su ve sarımsakla birlikte bir tencereye koyup kaynatın. Kapağını kapatıp 30-40 dakika pişirin, ardından süzün ve tadına göre baharatlayın.
  2. Soğan Tozu  : Soslara, marinatlara ve soslara hafif bir lezzet artışı sağlar.
    • Hazırlanışı  : Soğan kabuklarını bir kapta saklayın. Yeterince biriktiğinde durulayın, iyice kurulayın ve 350°F’de 2-3 saat pişirin. Kurutulmuş kabukları ince bir toz haline getirin.
  3. Soğan kabuğu çayı  : Antioksidanlar açısından zengin, soğuk aylar için ideal, rahatlatıcı bir içecek.
    • Hazırlanışı  : Bir avuç soğan kabuğunu durulayın, suda 15-30 dakika kaynatın, ardından süzerek servis yapın.